Cave à vin de vieillissement

Cave à vin de vieillissement

Une cave à vin de vieillissement est un meuble qui reproduit le plus fidèlement possible les conditions d'une vraie cave à vin. En d'autres termes, il s’agit d’une cave à vin qui offre les meilleures conditions possibles pour la conservation à long terme du vin. 

La cave à vin idéale présente une température stable, une absence de lumière, de vibrations et une humidité relativement élevée. On peut retrouver ces conditions dans une grotte souterraine ou au fond d'une montagne. 

Il peut être difficile pour le commun des amateurs de vin, d'accéder à de telles conditions. 

Une cave pour la conservation à long terme du vin

Heureusement, les conditions parfaites de la cave à vin peuvent être reproduites dans une version électrique et mobile. Les caves à vin de vieillissement répondent à un certain nombre de conditions de base pour la conservation du vin à long terme.

Les conditions de base pour la conservation à long terme du vin sont relativement simples, et nous avons donc basé notre définition de la cave à vin de vieillissement sur ces critères. De cette façon, vous êtes sûr de trouver une cave à vin pour une conservation à long terme.

Comment trouver une cave à vin de vieillissement

Tout d'abord, une cave à vin consiste à faire bon usage de l'espace disponible, car une chose est sûre : votre collection de vin va s'agrandir plus vite que vous ne le pensez. C'est un peu comme pour le stockage numérique: très vite, vous vous retrouvez à avoir besoin de plus d'espace de stockage. Il serait donc judicieux de voir grand dès le début. 

Ensuite, vous n'avez besoin que d'une seule zone de température si vous voulez recréer les conditions d'une véritable cave à vin. Que le vin que vous stockez soit rouge, blanc, sucré ou effervescent, une température stable entre 12 et 16 degrés Celsius est toujours optimale, et toutes les caves à vin peuvent fournir cette température. 

Il en va de même pour les vibrations. Toutes les caves à vin dotées d'un système à compresseur ont le compresseur monté sur des supports en silicone pour éliminer les vibrations de la cave. Il s'agit tout bonnement de l'équipement standard de toutes les caves à vin d'aujourd'hui.

Cave à vin de vieillissement à faible consommation d'énergie 

Lorsqu'il s'agit de conserver du vin à long terme dans une cave à vin, la consommation d'énergie est un critère essentiel pour beaucoup de personnes. Étant donné qu'une cave à vin doit conserver vos précieuses bouteilles pendant très longtemps, il convient d'envisager une cave à vin dont la consommation d'énergie est basse. 

Par conséquent, la faible consommation d'énergie est l'un des principaux critères nous permettant de déterminer si une cave à vin peut être classée dans la catégorie des caves de vieillissement.

Taux d’humidité dans la cave à vin

Lorsque l'on cherche à reproduire les conditions d'une cave à vin optimale, l'humidité est un facteur majeur à prendre en considération. Pour préserver la souplesse du liège, il est bon de prévoir un taux d'humidité d'environ 65-75%. À titre comparatif, il est recommandé d’avoir un taux d’humidité situé entre 30 à 65 % dans une maison normale (humidité faible en hiver et plus élevé en été).

Si vous voulez un système de contrôle de l'humidité approprié dans votre cave à vin, cela peut se révéler coûteux. En règle générale, peu de fabricants disposent d'un système de contrôle de l'humidité. Si vous avez beaucoup de place dans votre cave à vin, vous pouvez envisager d'y installer un humidificateur de chez Steba.

Pour un usage domestique, un petit verre d'eau dans votre cave à vin sera amplement suffisant. Placez-le en bas et au fond, juste contre le compresseur, là où le rayonnement thermique est le plus important. De cette façon, l'humidité se diffusera mieux dans la cave. En revanche, si la cave est trop humide, un bol de grains de café fraîchement moulu ou du sel peuvent absorber l'humidité. 

Au besoin, contrôlez l'humidité dans la cave à vin à l'aide d'un hygromètre ou du système Sensorist. Votre vin ne sera pas affecté par une humidité instable, à condition qu'il ne reste pas trop sec pendant trop longtemps. 

La lumière et le vin

La lumière est, après l'air et l'oxygénation, le plus grand ennemi du vin. Le champagne en particulier, et dans une certaine mesure le rosé en bouteilles transparentes, peuvent être altérés par les rayons ultraviolets de la lumière du soleil, et il existe même un phénomène appelé "Goût de lumière". Ce sont les rayons UV du soleil qui sont nocifs, et nous pouvons y remédier assez facilement.

L’ajout d’un film filtrant les UV est désormais standardisé dans la conception des caves à vin dotées de portes en verre. Ainsi, alors que dans le passé, on choisissait délibérément des caves à vin avec des portes fixes pour protéger le vin de la lumière, aujourd'hui, ce n'est plus nécessaire. 

Comment conserver le vin

Si vous souhaitez conserver vos vins pendant une longue période dans des conditions optimales, vous devriez envisager l'achat d'une cave à vin de vieillissement. Si vous voulez en savoir plus sur la conservation du vin, lisez le guide de notre sommelier sur la conservation du vin. 

Si vous cherchez une cave à vin avec plus d'une zone de température, pour avoir toujours du vin rouge tempéré et du vin blanc froid à portée de main, consultez nos caves à vin avec deux zones de température.